Krautsalat wie vom Imbiss – nur besser

Zubereitung

• Kohl zerlegen (keine Gnade)

  1. Äußere Blätter entfernen. Kohl vierteln, Strunk rausschneiden. In feine Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln. Ja, das dauert. Willkommen im echten Leben.

• Durchkneten (jetzt wird’s persönlich)

  2. Kohl und Zwiebeln in eine große Schüssel werfen. Mindestens 2 Minuten mit den Händen kneten. Richtig drücken. Das soll weich werden, nicht gestreichelt.

• Sud anrühren (Chemieunterricht)

  3. Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geduld. Der löst sich nicht aus Mitleid.

• Sprudel dazu (Explosion in 3…2…1)

  4. Mineralwasser langsam und vorsichtig einrühren. Das schäumt stark. Wenn es überläuft: selbst schuld.

• Alles zusammenkippen

  5. Sud über den Kohl gießen. Gut umrühren. Dann mit Teller oder Deckel abdecken und beschweren. Ja, der Salat wird jetzt zusammengepresst. So muss das.

• Ziehen lassen (der wichtigste Teil)

  6. Mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Länger geht auch. Wird sogar besser. Ungeduld = schlechter Salat. Ganz einfach.

• Finaler Akt

  7. Am nächsten Tag Sud abgießen. Salat im Sieb abtropfen lassen. Fertig. Überraschend gut für so viel Aufwand.

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  Rezept von FusselAmHerd
  vom 07.04.2026

  
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