Sonntags-Rinderrouladen mit kräftiger Schmorsauce (ohne Alkohol)

Zubereitung

• Gurken & Zwiebeln vorbereiten

  1. Gewürzgurken fein würfeln. Eine Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Ja, das ist jetzt schon Arbeit. Willkommen.

• Rouladen „zusammenrollen wie das Leben“

  2. Rouladen salzen, pfeffern, mit Senf einstreichen. Bacon, Gurken und Zwiebeln drauf verteilen. Rand frei lassen, sonst eskaliert alles beim Rollen. Aufrollen, fixieren. Fertig. (Fast schon zu einfach.)

• Scharf anbraten – jetzt wird’s ernst

  3. Öl im Bräter erhitzen. Rouladen rundherum kräftig anbraten. Rausnehmen und kurz beleidigt beiseitelegen.

• Gemüse-Chaos erzeugen

  4. Suppengrün + zweite Zwiebel würfeln. Im Bräter kräftig anrösten, bis es gut riecht und du kurz Frieden fühlst.

• Fake-Rotwein herstellen

  5. Traubensaft + Wasser + Essig verrühren. Ja, das ist jetzt dein „Wein“. Funktioniert erstaunlich gut, keine Diskussion.

• Soßenbasis bauen

  6. Tomatenmark + Gewürze dazugeben und anrösten. Mit Fake-Rotwein ablöschen und Bratensatz lösen. Kurz einkochen lassen. Dann etwas Brühe dazu. Wieder einkochen lassen. Restliche Brühe rein.

• Schmoren lassen (Geduld ist Pflicht)

  7. Rouladen zurück in den Bräter legen. Fast bedecken mit Flüssigkeit. Aufkochen, Deckel drauf. 1 Stunde schmoren, dann weitere 1 Stunde leicht geöffnet. Zwischendurch 2× wenden. Ja, du darfst dich bewegen.

• Sauce finalisieren

  8. Rouladen rausnehmen. Sauce durchs Sieb passieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit Saucenbinder andicken, wenn nötig.

• Servieren

  9. Rouladen zurück in die Sauce. Servieren. Essen. Schweigen. Genießen.

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  Rezept von FusselAmHerd
  vom 07.04.2026

  
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