Pfannkuchen: Kräuterschmarrn
Bild 1 von 1 Pfannkuchen: Kräuterschmarrn 
Zutaten für 4 Personen
| Wasser | 250 ml |
| Dinkel Mehl Type 630 | 150 Gramm |
| Eier | 2 |
| Salz | etwas |
| Zwiebel | 1 |
| frische Kräuter (Giersch, Petersilie, Bärlauch, Schnittlauch, Basilikum) | 1 Hand voll |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 10 Min
- Garzeit:
- 15 Min
- Ruhezeit:
- 1 Std
1 Std 25 Min
1. Aus Wasser, Mehl, Eiern und Salz einen dicken Pfannkuchenteig herstellen und diesen ca. eine Stunde quellen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Kräuter verlesen und fein hacken. Beides zum Teig geben und gut vermischen.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Teig vollständig hineingießen. Die Temperatur zurück nehmen und den Teig langsam stocken lassen. Sobald er an der Oberfläche matt wird, den dicken Pfannkuchen wenden und mit zwei Gabeln zerreißen (wie beim Kaiserschmarrn). Die einzelnen Stücke goldbraun backen. Eventuell noch etwas Butterschmalz zugeben.
4. Den Schmarrn zusammen mit https://www.kochbar.de/rezept/431187/Salate-Fraenkischer-Spargelsalat.html und https://www.kochbar.de/rezept/531344/Sossen-Bozener-Sosse-nach-Luis-Art.html anrichten.
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vom
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