Dinkel Buttermilchbrot

Zubereitung

• 1. Sojamilch und Sojajoghurt in einem Messbecher geben und mit dem Schneebesen verrühren. 10 Minuten stehen lassen damit sich die Aromen verbinden.

  2. Trockenhefe mit dem Wasser vermengen und 10 Minuten stehen lassen.

  3. Honig zum schmelzen bringen.

  4. Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 2 Minuten langsam kneten. Dann die Knetgeschwindigkeit erhöhen und weitere 10 Minuten schneller kneten.

  5. Den Teig in eine geölte Box mit Deckel geben und 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. In der Zwischenzeit den Teig zwei mal dehnen und falten.

  6. Den Teig über Nacht (ca. 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

  7. Einen gußeisernen Topf leicht mit Roggenmehl bestäuben.

  8. Den Teig zu einem Brotlaib formen und in den Topf setzen und mit einem scharfen Messer einritzen.

  9. Deckel auf den Topf setzen und für 45 Minuten im kalten Backofen bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backen. Dann den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten weiter backen.

  10. Tipp: Wer es nicht vegan mag nimmt statt der Sojamilch und dem Sojajoghurt ganz einfach 500 Gramm Buttermilch.

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  Rezept von kochkroko
  vom 01.03.2026

  
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