Hafer-Saaten-Semmeln

Zubereitung

• 1. Die Karotte reiben und beiseite stellen.

  2. Trockenhefe zusammen mit 100 Milliliter kaltem Wasser vermengen und 10 Minuten ruhen lassen.

  3. Haferflocken, Vollkornmehl, Weizenmehl und Salz in eine große Schüssel geben. Mit einem Löffel verrühren.

  4. Joghurt, 280 Milliliter Wasser, Hefe (mit den 100 Milliliter Wasser), Karotte zu den trockenen Zutaten hinzugeben. Mit einem Löffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Zum Ende 50 Milliliter hinzugeben und alles noch einmal mit dem Löffel verrühren.

  5. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Mohn in einer kleinen Schüssel vermischen und über die Teigmasse streuen.

  6. Die Schüssel abdecken und über Nacht (ca. 8 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen.

  7. Am nächsten Tag den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

  8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem großen Löffel in 9 Semmeln aufteilen und auf das Blech setzen.

  9. 25–30 Minuten backen, bis die Semmeln goldbraun sind.

  10. Herausnehmen und 20-30 Minuten vor dem Verzehr abkühlen lassen.

  11. Tipps: Wer es nicht vegan macht nimmt normales Jogurt. Die Karotte ist optional. Sie gibt den Semmeln einen fruchtigen Geschmack. Statt Karotte oder zusätzlich kann man Zucchini nehmen. Wenn man die Zucchini zusätzlich verwendet empfiehlt sich die beiden Gemüsearten Hälfte/Hälfte von der Menge zu nehmen.

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  Rezept von kochkroko
  vom 01.03.2026

  
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