Ein Reigen der 8 Köstlichkeiten

Zubereitung

• Für das Fleisch

  1. Die aufgetauten Hühnerflügel waschen, gut abtropfen lassen und im Gelenk trennen, falls noch verbunden. Die Sauce (Saus Bulgogi), Sojasauce light, Papayapüree und Backpulver homogen zur Marinade mischen und 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren. Hin und wieder durchmischen. Dann zusammen mit der Marinade und dem Hühnerfond in einen Topf geben. Mit Deckel 30 Stunde köcheln lassen. Abseihen, die Brühe für die Nudeln verwenden und die Hühnerflügel abkühlen lassen.

• Für die Nudeln

  2. Das Kochwasser vom Fleisch mit dem Hühnerfond auf 200 g auffüllen und zum Kochen bringen. Die Eierweizennudeln nach nach Packungsangabe, minus 1 Minute, al dente kochen. Die Nudeln abseihen und in eine Pfanne geben und das Sesamöl darüber träufeln. Die restliche Nudelbrühe (das sollte nicht viel sein), für die Cap Cay-Sauce verwenden. Das Fleisch von den Knochen befreien und unter die Nudeln mischen.

• Für das Cap Cay-Gemüse

  3. Zwiebeln und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen und schälen und in kleine Stücke hacken. Die frische Ingwerwurzeln waschen, schälen, quer in dünne Scheiben schneiden und diese fein hacken. Die gewaschenen Chilis quer in dünne Scheiben schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen. Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen, schälen, längs am Umfang 5 ca. 3 mm tiefe Einkerbungen vornehmen, dann quer in ca. 3 - 4 mm dicke Scheiben (Blüten) schneiden. Die dabei entstehende Stifte auf 2 cm ablängen und mitverwenden.

  4. Die Frühlingszwiebel waschen, welke Blätter und Wurzeln entfernen. Die weißen und die grünen Teile in ca. 8 mm lange Stücke schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt bereithalten. Bei der gewaschenen Paprika ein Segment abtrennen, putzen, längs in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und diese diagonal in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Peperoni waschen, entstielen, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Ananasstücke gut abtropfen lassen.

• Für die Cap Cay-Sauce

  5. Alle Zutaten homogen mischen und bereithalten

• Zum Pfannenrühren

  6. Das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Chilis zugeben und 30 Sekunden pfannenrühren. Die Karottenblüten, die weißen Teile der Frühlingszwiebel, das restliche Gemüse und die Ananasstücke zufügen und 2 Minuten pfannenrühren. Das Nudelgemisch dazumischen und 1 Minute weiter pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und 1 Minute köcheln lassen.

• Servieren und genießen

  7. Das Gemisch aus dem Wok auf die Servierschalen verteilen, servieren und Stück für Stück genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 28.02.2026

  
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