Pasta: "Singrini" - für die KitchenAid

Zubereitung

• 1. Spinat auftauen lassen und mit den übrigen Zutaten zu einem schweren Teig kneten. Das geht mit den Händen immer noch am besten. Den Teig abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

  2. Kleine Teigstücke zuerst durch die Nudelplattenpresse des KitchAid-Aufsatzes auf Stufe 1 laufen lassen. Den Teig mindestens fünf bis sieben Mal zusammenfalten und sich dann langsam bis auf Stufe sieben vorarbeiten. Den Vorsatz für Bandnudeln an die KitchenAid anschließen und die Nudelplatten langsam durchlaufen lassen.

  3. Die Nudeln sofort trennen und mit Abstand auf einen Nudeltrockner hängen. Sobald sie etwas angetrocknet sind, vom Ständer nehmen und auf einem Küchentuch vollständig trocknen lassen. Tut man das nicht, dann brechen die Nudeln auseinander. Sollten sie jedoch gleich verwendet werden, die Nudeln auch erst auf einem Tuch, wie auf dem Foto, zwischenlagern, da sie sonst ziemlich zusammenkleben.

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  Rezept von lunapiena
  vom 28.02.2026

  
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