Pfannkuchen: Gefüllte Mandelpfannkuchen
Bild 1 von 1 Pfannkuchen: Gefüllte Mandelpfannkuchen 
Zutaten für 2 Personen
| Die Pfannkuchen: | |
|---|---|
| Eier | 2 |
| Dinkelmehl Type 550 | 50 Gramm |
| gemahlene Mandeln | 50 Gramm |
| Rohrohrzucker | 50 Gramm |
| Salz | etwas |
| flüssige Sahne | 100 ml |
| Kokosöl | etwas |
| Die Füllung: | |
|---|---|
| Naturjoghurt | 200 Gramm |
| flüssige Sahne | 100 ml |
| Puddingpulver Vanille | 1 Päckchen |
| Zucker | 50 Gramm |
| Vanillepaste | 1 Teelöffel |
| Amarenakirschen | 50 Gramm |
| Amarenakirschen - Sirup | etwas |
| Butter | etwas |
| Der Guss: | |
|---|---|
| Ei | 1 |
| Sahne | 50 ml |
| Zucker | 1 Teelöffel |
| Puderzucker | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 45 Min
1 Std 15 Min
Die Pfannkuchen:
1. Für die Pfannkuchen Eier trennen und das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Eigelb, Dinkelmehl, Zucker, Salz und Sahne verrühren. Das Eiweiß unterziehen und mit etwas Wasser verdünnen, sodass ein leicht flüssiger Teig entsteht.
2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig drei Pfannkuchen backen.
Die Füllung:
3. Für die Füllung Joghurt mit Sahne, Zucker und Sahnepuddingpulver glatt rühren. Zu einem dicken Pudding aufkochen und dann abkühlen lassen. Die Amarenakirschen vierteln und mit etwas Sirup der Kirschen zum Pudding geben. Es sollte eine streichfähige Füllung geben. Die Füllung auf die Pfannkuchen aufteilen und gleichmäßig verstreichen. Dann die Pfannkuchen aufrollen und in eine mit Butter gefettete Auflaufform setzen.
Der Guss:
4. Ei mit Sahne und Zucker verquirlen und über die Pfannkuchen gießen.
Das Finish:
5. Im vorgeheizten Rohr bei 185 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und dann mit etwas Puderzucker bestreuen.
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vom
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