Brot/Brötchen: Buchweizenbrötchen

Zubereitung

• 1. Hefe in Wasser einrühren. Öl, Sirup, Salz und Flohsamen dazu geben, alles gut verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

  2. Nun die restlichen Zutaten zu der Hefemischung geben und so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Abdecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

  3. Buchweizenmehl auf die Arbeitsfläche streuen und aus dem Teig 12 Kugeln formen. Diese einschneiden, mit etwas Wasser bespritzen und mit etwas Mohn bestreuen.

  4. Die Brötchen auf einen mit Folie oder Papier ausgelegten Rost mit etwas Abstand legen, abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

  5. Rohr auf 220°C (Unter/Oberhitze) vorheizen und die Brötchen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Dann auf Unterhitze schalten und nochmals 10 Minuten backen.

  6. Diese Brötchen machen schnell satt, sind saftig und nicht knusprig. Das lässt sich jedoch im Toaster ändern.

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  Rezept von lunapiena
  vom 01.02.2026

  
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