Hefekranz

Zubereitung

• 1. Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben. Sahne, Wasser, Butter in einen Topf geben und bei kleiner Stufe erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Das Ei und die Hefe hineingeben und kräftig durchrühren bis die Hefe aufgelöst ist. Nun die Flüssigkeit zum Mehlgemisch gießen und alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

  2. Den aufgegangenen Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und nur leicht zusammenkneten, dann in 3 gleichmäßige Stücke teilen und nacheinander flache Fladen ausrollen bis sie eine Stärke von ca. 1 cm erreicht haben. Rosinen auf jedem Fladen verteilen - mehr oder weniger, je nach Geschmack - und die Stücke von der langen Seite her aufrollen. Jedes Teil so verarbeiten und dann zu einem Zopf flechten, rund formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Zudecken und nochmal min. 30 Min. gehen lassen.

  3. Eigelb und Sahne verrühren und den Hefekuchen damit bepinseln, mit Mandeln bestreuen und bei 160 ° C - Umluft ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

  4. Bei der Backtemperatur und Backzeit müsst ihr auf euren Backofen eingehen...jedes Gerät ist anders und daher kann ich euch nur Richtwerte angeben.

  5. TIPP : aus dem Hefeteigrezept lässt sich auch prima eine Neujahrsbrezel backen, dann natürlich die Rosinen und Mandeln weglassen.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 13.01.2026

  
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