Ein Tanz aus Curry, Reis und Röstaromen

Zubereitung

• Curryreis

  1. Die Zimtstangen, die Gewürznelken, die Zitronenschale und die Curryblätter mit 1 1/2 TL Salz und 1/2 TL weißem Pfeffer in einen Topf geben, mit 680 ml Wasser bedecken und bei hoher Temperatur erhitzen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen. Den Reis in eine ofenfeste Form mit den Maßen 24 × 30 cm füllen, das kochende Wasser mit den Gewürzen dazugießen und gut umrühren. Den Reis mit einem Bogen Backpapier abdecken und die Form mit Aluminiumfolie verschließen. Für 25 Minuten in den Backofen schieben, dann herausnehmen und den Reis noch 8 bis 10 Minuten ausquellen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Sobald sie geschmolzen ist und sehr heiß geworden ist, den Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Den heißen Reis damit beträufeln, mit einer Gabel auflockern, in eine Schüssel füllen und sofort servieren.

• Gerösteter Blumenkohl

  2. Den Blumenkohl damit verrühren und mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend den Blumenkohl für ca. 25 Minuten im Backofen rösten, bis er leicht angebräunt ist. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Joghurtsoße gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blumenkohl mit Joghurtsoße, Granatapfelkernen und Koriander anrichten.

• Indisches Garnelencurry

  3. Die rohen Riesengarnelen schälen. Zwiebeln schälen, zwei Zwiebeln klein schneiden und zwei Zwiebeln pürieren. Butterschmalz in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Garam Masala hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang anrösten. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und dunkelbraun anbraten. Nach und nach die pürierten Zwiebeln sowie Kurkuma, Chilipulver, Lorbeerblätter, Zimtrinde, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen. Alles bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa zwei Minuten anbraten. Dabei ständig umrühren. 200 ml Kokosmilch, Salz und Zucker dazugeben und gut mischen. Die Riesengarnelen vorsichtig in die Sauce wenden und bei schwacher Hitze zugedeckt 10 bis 15 Minuten garen, je nach Größe. Die restliche Kokosmilch darunter mischen und einmal kurz aufkochen lassen. Die Riesengarnelen nach Belieben mit einigen dünnen Zitronenscheiben garnieren und mit Reis servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 12.01.2026

  
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