Gemüsehack Pasta

Name: Gemüsehack Pasta - einfach - von kochkroko
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Pasta; 1 Stück Blumenkohl (klein); 300 Gramm Pilze; 130 Gramm Selerie; 1 Stück Möhre; 1 Stück Zwiebel; 130 Gramm Walnüsse; 60 Milliliter Balsamico Essig; 5 Esslöffel Tomatenmark; 1 Esslöffel Misopaste; 4 Stück Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Petersilie; 1 Teelöffel Kräuter der Provence; 1 Teelöffel Paprika (edelsüss); 1 Teelöffel Paprika (geräuchert); 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Esslöffel Olivenöl; 500 Milliliter Wasser; Pfeffer; Salz; Sriracha Hot Chili Sauce

1 Std 10 Mineinfach

Bild 1 von 2 Gemüsehack Pasta
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Zutaten für 6 Personen


Pasta	500 Gramm
Blumenkohl (klein)	1 Stück
Pilze	300 Gramm
Selerie	130 Gramm
Möhre	1 Stück
Zwiebel	1 Stück
Walnüsse	130 Gramm
Balsamico Essig	60 Milliliter
Tomatenmark	5 Esslöffel
Misopaste	1 Esslöffel
Knoblauchzehen	4 Stück
Petersilie	1 Esslöffel
Kräuter der Provence	1 Teelöffel
Paprika (edelsüss)	1 Teelöffel
Paprika (geräuchert)	1 Teelöffel
Lorbeerblätter	2 Stück
Olivenöl	1 Esslöffel
Wasser	500 Milliliter
Pfeffer	etwas
Salz	etwas
Sriracha Hot Chili Sauce	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 1 Std

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1. Blumenkohl waschen. Blumenkohl, Pilze und Walnüsse mit dem Zerkleinerer in kleine Stücke zerkleinern. Alles in eine grosse Schüssel geben, Olivenöl und 1 halber Teelöffel Salz dazugeben. Alles miteinander vermischen.
2. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die im ersten Schritt zubereitete Masse auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech geben und im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten backen. Das Blech rausnehmen, alles umrühren und erneut bei 15 Minuten weiter backen.
3. Während die Masse im Backofen ist die Zwiebel, Sellerie und Möhre mit dem Zerkleinerer in kleine Stücke zerkleinern. Die Knoblauchzehen schälen. Im Anschluss Zwiebel, Sellerie und Möhre mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Knoblauchzehe gepresst dazugeben. Sobald es etwas angebraten ist das Tomatenmark und die Misopasta dazugeben und kurz anrösten. Anschliessend die Masse in der Pfanne mit Balsamicoessig ablöschen.
4. Das Gemüsehack aus dem Ofen nun zur Masse in der Pfanne geben. Das Wasser dazugeben. Salz und Pfeffer nach Belieben, Paprika edelsüss, Paprika geräuchert, Kräuter der Provence, Petersilie, Lorbeerblätter dazugeben. Alles verrühren und für 30-40 Minuten köcheln lassen.
5. Pasta al dente kochen.
6. Pasta zum Gemüsehack geben und miteinander verrühren. Wenn man es scharf mag, kann man noch Sriracha Hot Chili Sauce hinzugeben.
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Rezept von kochkroko
vom 07.12.2025

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