Moo kata – Thai BBQ (Matze Knop)

Name: Moo kata – Thai BBQ Matze Knop - von Grill den Henssler
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 5 EL Sojasoße; 5 EL Sesamöl; 1 EL Sriracha-Soße; 1 EL Speisestärke; 3 Zehen Knoblauch gehackt; 1 Stk. Rote Chilischote, mittelgroß, ohne Kerne, klein gehackt; 1 EL Austernsoße; 1 TL Pfeffer schwarz, grob gemahlen; 2 Stk. Limetten, Saft davon; 1 EL Brauner Zucker; 3 Stk. Hühnerkeulen, ausgelöst; 1 l Geflügelfond; 4 Stk. Zitronengrasstange, geschnitten; 50 g Ingwerwurzel, klein geschnitten; 10 Stk. Korianderstängel; 4 Stk. Kaffir-Limettenblätter; Salz; 3 Stk. Garnelen, 8/12er; 9 Stk. Spargelspitzen grün; 1 Paket Eniokpilze; 50 g Wasserspinat; 3 Stängel Koriander; 1 Handvoll Reisnudeln; 100 g Pekannüsse, geröstet; 1 EL Rote Sriracha-Soße; 5 Stk. Knoblauchzehen, klein; 1 Stk. Limette, Schale; 5 Stängel Koriander; 2 EL Sesamöl; 2 EL Austernsoße

50 Minmittel

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Moo kata – Thai BBQ (Matze Knop) - Rezept - Bild Nr. 17510

Zutaten für 3 Personen

Marinade:
Sojasoße	5 EL
Sesamöl	5 EL
Sriracha-Soße	1 EL
Speisestärke	1 EL
Knoblauch gehackt	3 Zehen
Rote Chilischote, mittelgroß, ohne Kerne, klein gehackt	1 Stk.
Austernsoße	1 EL
Pfeffer schwarz, grob gemahlen	1 TL
Limetten, Saft davon	2 Stk.
Brauner Zucker	1 EL
Hühnerkeulen, ausgelöst	3 Stk.

Brühe für den Thai Grill:
Geflügelfond	1 l
Zitronengrasstange, geschnitten	4 Stk.
Ingwerwurzel, klein geschnitten	50 g
Korianderstängel	10 Stk.
Kaffir-Limettenblätter	4 Stk.
Salz	etwas

Einlage:
Garnelen, 8/12er	3 Stk.
Spargelspitzen grün	9 Stk.
Eniokpilze	1 Paket
Wasserspinat	50 g
Koriander	3 Stängel
Reisnudeln	1 Handvoll

Dip:
Pekannüsse, geröstet	100 g
Rote Sriracha-Soße	1 EL
Knoblauchzehen, klein	5 Stk.
Limette, Schale	1 Stk.
Koriander	5 Stängel
Sesamöl	2 EL
Austernsoße	2 EL
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 20 Min

Gesamtzeit:
50 Min

1. Für die Marinade alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Fleisch in der Marinade einlegen.
2. Für die Brühe alle Gewürze und den Fond in den Grillrand des HotPot geben und kochen lassen.
3. Hühnerkeulen abtropfen und auf dem Grill kurz grillen. Garnelen ebenso angrillen.
4. Aus der Suppe die Einlage herausnehmen, dann die Hähnchenkeulen hineinlegen und nach zehn Minuten die Garnelen dazugeben.
5. Grünen Spargel, Reisnudeln und das obere Drittel der Enokipilze zur Suppe geben und etwas köcheln lassen. Spinat anschließend dazugeben.
6. Die Marinade der Keulen zum Abschmecken der Brühe verwenden. 1 EL frische Korianderblätter dazugeben und eventuell mit Salz abschmecken. Mit Korianderstängeln garnieren und servieren.
7. Für den Dip alles in einen Zerkleinerer geben und fein mixen.
8. Bildrechte: Wiese Genuss
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Rezept von Grill den Henssler
vom 14.09.2025

Moo kata – Thai BBQ (Matze Knop)

Zutaten für 3 Personen

Zubereitung

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