Mediterrane Spaghetti

Zubereitung

• 1. Aubergine & Zucchini waschen, putzen. Die Aubergine in Würfel und die Zucchini gehobelt. Weiße Bohnen in ein Sieb gegeben, einmal abgespült und abtropfen lassen. Kräutersaitlinge putzen und in Stücke schneiden in ein Sieb geben, bis zur Weiterverbreitung.

  2. Zwiebel & Knoblauchzehe schälen in Blitzhacker, fein zerkleinern. Die restlichen Tomaten (halbgetrocknet & getrocknet) kleinschneiden. Anschließend eine große Pfanne nehmen, Sonnenblumenöl darin erhitzen. Zuerst die Auberginenwürfel hineingeben und darin kurz braten.

  3. Zucchini, Kräutersaitlinge, Zwiebel & feingeschnittenen Knoblauch ebenfalls zufügen und weitere circa kurze 5 Minuten braten. Danach kommen die abgetropften Bohnen & geschnittenen Tomatenreste noch mit hinzu. Alles miteinander vermengen.

  4. Nun das ganze würzen mit Salz, Gourmet Pfeffer und dem Oregano, dabei abschmecken. Noch ein paar Minuten gut durchschwenken lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti aufsetzen und nach Anleitung garen lassen & abtropfen in einem Sieb schütten.

  5. In die Spaghetti's *https://www.kochbar.de/rezept/545419/Baerlauch-Pesto.html nach Gusto hineingeben, unterrühren. Flache Teller nehmen und zuerst die Spaghetti's mittig drauf. Dann das Pfannengemüse obenauf und sofort servieren, damit es nicht kalt wird.

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  Rezept von flottelotte19
  vom 19.05.2020

  
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