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Rinderherz

2 Std 10 Minleicht
Rinderherz - Rezept - Bild Nr. 3868

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderherz1 1,5 kg
Zwiebel1
Lorbeerblätter3
Speck durchwachsen1
Salz aus der Mühle1
Pfeffer aus der Mühle1
Wacholderbeeren4

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

  • Herz gründlich waschen

  • Sehnen und Blutgernsel entfernen

  • in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden

  • Speck und Zwiebeln grob scheiden

  • im Bräter scharf anbraten und peffern

  • Fleisch darauf legen und mit anbraten

  • Wacholderbeeren und Lorbeerbätter dazugeben

  • mit ca 400ml Wasser angießen

  • Deckel schließen

  • Ofen vorheizen - 200 Grad

  • für 45min bei Umluft garen lassen

  • Wasser wieder aufgießen - leicht salzen

  • für weitere 60min bei 80 Grad weitergaren lassen

  • Fleisch entnehmen

  • aus dem Bratensud eine Soße ziehen

  • Wahlweise mit Rotwein verfeinern

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    Rezept von S****H
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