Rinderherz

2 Std 10 Min leicht
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderherz 1 1,5 kg
Zwiebel 1
Lorbeerblätter 3
Speck durchwachsen 1
Salz aus der Mühle 1
Pfeffer aus der Mühle 1
Wacholderbeeren 4

Zubereitung

Herz gründlich waschen

Sehnen und Blutgernsel entfernen

in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden

Speck und Zwiebeln grob scheiden

im Bräter scharf anbraten und peffern

Fleisch darauf legen und mit anbraten

Wacholderbeeren und Lorbeerbätter dazugeben

mit ca 400ml Wasser angießen

Deckel schließen

Ofen vorheizen - 200 Grad

für 45min bei Umluft garen lassen

Wasser wieder aufgießen - leicht salzen

für weitere 60min bei 80 Grad weitergaren lassen

Fleisch entnehmen

aus dem Bratensud eine Soße ziehen

Wahlweise mit Rotwein verfeinern

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