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Hausgemachter weißer Nougat: ein wahrer Leckerbissen

Wer ist nicht verzückt beim Anblick von Süßigkeiten wie weißem Nougat. Schon dabei läuft wohl den meisten das Wasser im Mund zusammen. Doch was ist eigentlich Nougat und wie wird es hergestellt? Generell unterscheidet man zwischen dunklem und hellem Nougat. Der dunkle Nougat bekommt durch die Zugabe von Kakao seine Farbe. Die enthaltenen Nüsse verbinden aber beide Nougatarten. Von ihnen kommt auch der Name, welcher sich vom okzitanischen Wort „nogat“ für Nuss ableitet.

Artenvielfalt und Herstellung von weißem Nougat

Weißer Nougat sieht nicht nur wunderbar aus, er schmeckt auch herrlich. Dennoch hat er in der Herstellung seine Tücken und erfordert etwas Geschick. Jedes Rezept basiert dabei auf den klassischen Grundzutaten Eiweiß, Zucker, Honig, Nüssen, Mandeln oder kandierten Früchten. Je nach Rezept variiert die Festigkeit des Nougats. Aufgrund seiner langen Geschichte existieren auch die unterschiedlichsten Arten von weißem Nougat wie französischer Montélimar-Nougat, türkischer Nougat, italienischer Torrone, spanischer Turrón oder persischer Gaz.

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vom 16.04.2024
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