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„2 Dammhirschruecken Rezepte“
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Rezept von U****r V****f
Tournedo vom Dammhirschrücken in Shiitake-Jus, dazu Mandelkrustel
2:00 Std
(1)
Rezept von A****3
Dammhirschrücken im Speckmantel mit Rotkohl und Knödel
2:00 Std
(6)
2:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Tournedo vom Dammhirschrücken in Shiitake-Jus, dazu Mandelkrustel
ZUTATEN
Fleisch
Hirsch Rücken frisch
Bacon
Salz
Pfeffer
Jus
Hirsch Rücken Abschnitte
Bacon
Suppengrün frisch
Tomatenmark
Rotwein
Wacholderbeere
Lorbeerblatt
Piment
Marmelade
Fondant
Schalotte
Portwein
Salz
Pfeffer
Wirsingköpfchen
Wirsingkopf
Schalotte
Butter
Bacon
Mehl
Sahne
Gemüsefond
Muskat
Kümmel
Butter
Salz
Pfeffer
Mandelkrusteln
Kartoffeln
Eigelb
Stärke
Mehl
Paniermehl
Eier
Mandelblättchen
Salz
Öl
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
A****3
Dammhirschrücken im Speckmantel mit Rotkohl und Knödel
ZUTATEN
Dammhirschrücken ausgelöst
Knochen vom Hirschrücken
Bauchspeck
Kartoffeln
Rotkohl
Zwiebel
Hühner-oder Gemüsebrühe
Knollensellerie,bzw 3 Stangen Bleichsellerie
Karotte
Schweineschmalz zum andünsten des Rotkohls
Butterschmalz zum anbraten des Hirschrückens
Salz,Pfeffer,Wildgewürz,Nelkengewürz,Wacholderbeeren
Pflanzenöl zum anrösten der Knochen
Tomatenmark
Mehl
Rotwein, trocken
Wildfond
Zum Rezept
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Rezept der Woche
Himbeer Total ist eine besondere fruchtige Torte
Himbeer Total ist eine besondere fruchtige Torte
Rezept von
cockingcool
vom 16.04.2024
20 Min
mittel-schwer
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(10)
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