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„Rezept für Blaetterteigstaengeln“
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Rezept von
Raynolda
Hirschroulade mit Maronen - Spekulatiusmousse und Blätterteigstängeln
1:30 Std
(1)
1:30 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschroulade mit Maronen - Spekulatiusmousse und Blätterteigstängeln
ZUTATEN
Zutaten für Hirschroulade
Hirschfleischfilet vom Rücken
Zwiebel rot, gewürfelt
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Spekulatius
Spekulatiusgewürz
Maronen vorgekocht
Wacholderbeeren
Wildgewürze
RinderbrüheWildfond
Portwein rot
Salz, Pfeffer
Olivenöl kalt gepresst
Zutaten für Kümmelstängel
Blätterteig Kleinteile
Kümmel
Salz grob
Mandelöl
Butter ungesalzen
Salz, Pfeffer
Zutaten für Hirschmarinade
Lorbeerblätter
Zimtstange
Nelkengewürz
Schlagsahne 30 Fett
Zum Rezept
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Rezept der Woche
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Rezept von
cockingcool
vom 16.04.2024
20 Min
mittel-schwer
günstig
(10)
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