Lauch-Ricotta-Tarte mit Parmaschinken

Zubereitung

• 1. Mehl und Butter zu einer bröseligen Masse mischen und mit Salz, Wasser und Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie eingewickelt 60 Minuten kühlstellen. den Backofen auf 200°C vorheizen

  2. Den Teig auf bemehlter Fläche 5 mm dick kreisförmig (ca. 26 cm) ausrollen und eine Spring- oder Tarteform damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach einstechen.

  3. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und durchpressen. Beides zusammen in Butter andünsten, würzen und vom Herd nehmen. Getrocknete Tomaten und Schinken unter den Lauch heben.

  4. Sahne, 300g Ricotta, Eier, Eigelb und beide Dijon-Senfsorten unterrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchmischung in die Tarte füllen und die Senf-Eiermischng gleichmäßig darüber verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, 35-40 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

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  Rezept von k****1
  vom 27.06.2008

  
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