Saltimbocca

Zubereitung

• 1.Schnitzel kalt abbrausen,evtl.plattieren.Salbei abbrausen, trockentupfen.Auf jedes Kalbsschnitzelchen eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt legen.Mit jeweils einem Zahnstocher gut feststecken.

  2.2 EL Butter in einer großen Pfanne zerlassen.Kalbsschnitzelchen portionsweise hineingeben und auf jeder Seite ca. 2 Minuten braden.

  3.Fleisch noch in der Pfanne auf beiten Seiten leicht salzen und pfeffern.Herausnehmen und warm halten.

  4.Bratensatz mit Weißwein ablöschen,bei starker Hitze aufkochen.Mit dem Schneebesen die restliche Butter einrühren und abschmecken.Schnitzelchen in der Soße kurz heiß werden lassen,sofort servieren

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  Rezept von k****1
  vom 25.06.2008