Zimtparfait

Zubereitung

• 1.Milch und Vanillemark aufkochen, 10 Min. abkühlen. Eigelbe und Zucker verrühren, Vanilllemilch unterrühren. Auf heißem Wasserbad dickcremig aufschlagen. 1 Tl Zimt und den Marsala unterrühren., abkühlen. Sahne steif schlagen, unterrühren. In 4 Förmchen füllen und min. 4 Stunden gefrieren.

  2.Braunen Zucker karamellisieren. Mit Glühwein ablöschen. Zimtstange zufügen, köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Feigen in Spalten schneiden und in der Soße 2-3 Min. köcheln. Zimt entfernen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, Soße damit binden und abkühlen lassen.

  3.Einen Sternausstecher auf die Teller legen, 2 Tl Zimt hineinstäuben, Ausstecher entfernen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und Parfait auf die Teller stürzen. Parfait mit Zimt bestäuben, Feigenspalten dazugeben und mit der Soße dekorieren.

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  Rezept von b****e
  vom 11.12.2008

  
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