BiNe` S QUARKBAGUETTES

Zubereitung

• 1.Die frische Hefe etwas zerbröckeln & mit dem Rohrzucker & dem Wasser ( 27 Grad ) verrühren. 5 min. ruhen lassen.

  2.Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, das Hefegemisch hinzu geben & alles ca. 5 min. mit den Knethaken verkneten.

  3.Den Teig abdecken & 90 min. ruhen lassen.

  4.Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben & mit einem Teigschieber etwas hin & her falten. Teig mit dem Teigschieber in drei Teile teilen, zu je drei Stangen formen ( ohne zu kneten ) & auf ein Back - oder Baguetteblech legen. Oberfläche etwas bemehlen, mit einer Schere etwas einschneiden & nochmals 45 min. abgedeckt ruhen lassen.

  5.Eine Schale Wasser in den Ofen stellen & auf 220 Grad Ober - / Unterhitze vorheizen.

  6.Baguettes 12 min. backen, die Ofentür ein Sekündchen öffnen um " Dampf abzulassen " & dann die Temperatur auf 200 Grad runterdrehen & ca. weitere 13 - 15 min. backen.

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  Rezept von Bine13100
  vom 10.02.2024

  
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