Zimtsterne

Zubereitung

• 1.Den Puderzucker sieben. Eiweiß steif schlagen und dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Ein Drittel des Eischnees beiseite stellen.

  2.Vanillepulver (z.B. von Pickerd), Zimt und 250 g Mandeln unter den restlichen Eischnee ziehen und den Teig auf einer mit den übrigen Mandeln bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.

  3.Sterne ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem beiseite gestellten Eischnee bestreichen. Die Plätzchen im heißen Backofen bei 160° C Grad ca. 8-10 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Extra- Tipp: Zimtsterne-Teig ist relativ klebrig. Nehmen Sie einen großen Gefrierbeutel (sechs Liter) und geben Sie eine Portion Teig hinein. Nun rollen Sie den Teig im Gefrierbeutel aus - so klebt nichts am Nudelholz fest. Teilen Sie den Teig am besten in kleinere Portionen auf. Gut gekühlt klebt der Teig weniger. Legen Sie die Teigplatte deshalb nach dem Ausrollen im Gefrierbeutel in den Kühlschrank. Zum Ausstechen einfach den Gefrierbeutel an einer Seite aufschneiden, die obere Folie wegklappen und die Zimtsterne ausstechen. Ausstecher dabei zwischendurch in Puderzucker drücken, so klebt auch hier nichts. Lecker-fruchtige Variante: abgeriebene Orangenschale und etwas Orangenmarmelade zum Teig geben.

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  Rezept von DundM
  vom 05.12.2015

  
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