Gewürzmousse

Zubereitung

• 1.Gelatine einweichen,

• 2.Wein mit Anis,Zimtblüte und Kuvertüre zum Kochen bringen

• 3.Dann Sternanis entfernen.den Rest abkühlen lassen.

• 4.Nun kommen nach und nach die Eigelb dazu und werden grüdlich eingerührt

• 5.Nun über heißem Wasserbad leicht dicklich aufschlagen,darauf achten ,daß die Masse nicht zum Kochen bringt

• 6.Wenn man einen Kochlöffel hinein steckt,und nichts herunterläuft beim rausziehen,dann ist die Masse fertig und kann vom Bad genommen werden.

• 7.Gelatine ausdrücken und darin auflösen.

• 8.Kalt stellen.

• 9.Sahne langsam steif schlagen und unterheben.

• 10.Nun kalt stellen,dann Nocken abstechen und servieren

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  Rezept von s****r
  vom 08.02.2013

  
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