Oliven-Ricotta Tarte

Zubereitung

• 1. Das Mehl mit dem Salz, 2 EL Oliven Tapenade, dem Ei und den Butterflöckchen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwas flacher drücken und in Folie gewickelt etwa 45 Minuten kalt stellen.

  2. Die Schalotten pellen und in Ringe schneiden. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. 3 EL Tapenade unterrühren und beiseite stellen.

  3. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden, den Thymian von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Parmesan fein reiben.

  4. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

  5. Den Ricotta mit der Sahne, dem Parmesan und den Eiern verrühren. Mit dem Thymian, dem Paprikapulver, Pfeffer würzen.

  6. Die Oliven unterühren und mit Salz abschmecken.

  7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine Tarteform ausfetten und den Teig einlegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  8. Die Zwiebelmsichung auf dem Teig verteilen.

  9. Darauf die Ricottamasse geben, glatt streichen.

  10. Im heißen Ofen etwa 35 Minuten backen.

  11. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 19.10.2012

  
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