Herzhaftes Leberkäse-Ragout
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Zutaten für 4 Personen
| je 200 g Brokkoli und Blumenkohl | etwas |
| Leberkäse | 300 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| rote Chilischote | 1 |
| Zwiebeln | 2 |
| Butterschmalz | 1 EL |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Paprikapulver "edelsüß" | etwas |
| Gemüsebrühe | 100 ml |
| Weißwein | 50 ml |
| Schnittlauch | ½ Bund |
| Creme Double oder Creme fraiche | 5 EL |
Zubereitung
30 Min
1. Den Brokkoli und Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, waschen. In Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Den Leberkäse grob würfeln. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
3. Das Butterschmalz erhitzen. Die vorbereiteten Zwiebeln mit Leberkäse, Blumenkohl, Brokkoli und Chili darin andünsten. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. Nach etwa 5 Minuten Brühe und Wein angießen. Bei milder Hitze ca. 4 Minuten ziehenlassen.
4. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Mit Creme double unter das Ragout rühren und mit Reis anrichten.
5. Dazu schmecht gemischter grüner Salat.
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vom
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