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Auberginenscheiben wie Pizza belegt

leicht
Auberginenscheiben wie Pizza belegt - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Aubergine frisch1
Tomatenmark3 EL
Öl½ EL
Knoblauchzehe gehackt1 klein
Pfeffer und Salz etwas
Zucker etwas
Champignons frisch2 gross
Paprika gelb in kleine Würfel geschnitten3 EL
Tomatenwürfel3 EL
Zucchini in dünne Streifen geschnitten3 EL
Zwiebel fein gewürfelt1 EL
Käse gerieben etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Aubergine waschen putzen und in 6 gleich dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Rost legen.

    2.Die Pilze säubern, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden.

    3.Tomatenmark mit Knoblauch, Öl und 4 EL Wasser verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen.

    4.Tomatensauce auf die Auberginescheiben streichen, Gemüse darauf verteilen und mit Käse betreuen.

    5.Bei 200°C für 10-15 Min.im Backofen geben.

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