Rucolasuppe mit Räucherlachs

Zubereitung

• 1. 1. Die Brühe mit der Sahne in einen Topf geben und 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 3. Den Rucola verlesen, waschen und trochentupfen. 4. Grobe Stiele entfernen und die Blätter sehr fein hacken. 5. Die Blätter in die Brühe geben, aber nicht mehr kochen lassen. 6. Den Knoblauch schälen und längs halbieren. 7. Die Brotscheiben toasten, mit dem Knoblauch einreiben und in feine Würfel schneiden. 8. Den Lachs in dünne Streifen schneiden. 9. Die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen und nochmals abschmecken. 10. Die Suppe auf Teller verteilen und jeweils 1 TL Saure Sahne einrühren. 11. Den Lachs und die Brotwürfel über die Suppe streuen.

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  Rezept von c****3
  vom 09.01.2010