Rucolasuppe extra Fein

Zubereitung

• 1. Zwiebel abziehen und Würfeln. Rucola verlesen waschen klein schneiden. Die Kartoffel schälen und sehr fein reiben.

  2. Butter erhietzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Die geriebene Kartoffel ( zum Andiecken) zugeben und kurz mitdünsten. Mit klarer Brühe und Sahne aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe 20 Minuten leise kochen lassen.

  3. Rucola zugeben und die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe pürieren. Wermut und Haselnussöl zufügen. Unmittelbar vor dem Servieren die fertige Suppe kurz mit dem Pürierstab aufmixen, damit sie schaumig wird

  4. TIPP Auf die angerichtete Suppe einige geröstete und mit etwas Haselnussöl beträufelte Weißbrotwürfel legen.

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  Rezept von r****l
  vom 23.11.2009

  
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