Mümmelmann im Grünen ;-)
9 Stdeinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Suppengrün | 1 Bund |
| vom Kaninchen, frisch | 4 Keulen |
| Zitronen | 3 |
| frischer Salbei | 24 Blätter |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Olivenöl, kalt gepresst | 200 ml |
| Salz | etwas |
| Wasser | 1 ½ Liter |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)67 (16)
Eiweiß0,8 g
Kohlenhydrate0,1 g
Fett1,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
9 Std
9 Std
1. 1,5 l Wasser, Salz, grob zerkleinertes Suppengrün und die Kaninchenkeulen zum Kochen bringen und dann 1 Stunde offen garen.
2. Im Sud abkühlen lassen und anschließend das lauwarme Fleisch vom Knochen zupfen.
3. Mit Salz und 4-6 EL Zitronensaft herzhaft würzen. Grob zerkleinerten Salbei und den gepressten Knoblauch untermischen. Alles mit Olivenöl beträufeln und abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Mit italienischem Brot und grobem schwarzen Pfeffer servieren.
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vom
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