Colomba di Pasqua

Zubereitung

• 1.Die Hefe in der hälfte des lauwarmen Wasser auflösen und mit etwa 40 gr.Mehl vermischen ,dann für ca 40-50 min gehen lassen.

  2.Nach dieser Zeit gebt ihr den Rest von dem lauwarmen Wasser hinzu und weiter 100 gr Mehl,wieder alles miteinander vermengen und wieder weiter 50 min gehen lassen.

  3.Jetzt gibt man weiter 100 gr Mehl hinzu,30 gr vom Zucker und 20 gr der Butter(flüssig),vermengen und kurz auskühlen lassen.Dann solange weiter verkneten bis sich das ganze von alleine von dem Mixer löst.Jetzt wieder ruhen lassen für ca.60 min.

  4.Jetzt kommt dfas restliche Mehl und Zucker zu dem Teig,jetzt gebt ihr die Eier,etwas Salz,die kandierten(bitte zerkleinern)Orangen ,die geriebene Orangenschale hinzu,alles schön miteinander verarbeiten ,wenn alles schön klebt gebt ihr noch die restliche aufgelöste Butter hinzu.Weiter kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst.

  5.Jetzt weitere 3 Std ruhen lassen.Wenn ihr keine grossen Formen habt,teilt euch den Teig in 2 gleich große Mengen auf(wir in Italien haben extra Papierformen die ca für ein Kilo ausgelegt sind.

  6.Nach dieser Ruhezeit ist der Teig richtig schön aufgegangen und er kann in die Form gegeben werden.dort geht er dann noch weiter auf bis er ca 2 cm vom Rand entfernt ist.

  7.jetzt die Garnierung,das Eiweis mit dem normalen Zucker,etwas Vanillearoma verrühren und dann damit die Oberfläche bestreichen,darauf dann die Mandeln und den groben Zucker verteilen.Und nun ENDLICH in den Ofen damit,vorgeheizt natürlich bei 170 Grad für 35-40 min.Frohe Ostern.

  8.Tipp: auch hier wurde mir gesagt ,wie beim Osterzopf eine Hälfte des normalen Mehles mit Manitoba Mehl(amerikanisches Mehl typ 0) auszutauschen

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  Rezept von Italy
  vom 03.04.2009

  
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