Pinacolada - Muffins

Zubereitung

• 1. Orangensaft, Ananassaft und weißer Rum mit abger. Orangenschale , Öl und Eigelb verrühren.

  2. In einer 2. Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

  3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Saftmischung heben.Banane zerdrücken und ebenfalls untermischen. Das Ganze nun unter die Mehlmischung rühren bis alle Zutaten feucht sind.In gefettete Muffinsform füllen und bei 180° C ( vorheizen bei 200° C ) ca. 25 Min. backen. 10 Min. in der Form stehen lassen dann herausnehmen.

  4. Wer möchte kann die Muffins mit einem Puderzuckerguß bestreichen. Dazu Puderzucker entweder mit weißem Rum verrühren oder mit Saft. Das kann jeder nach seinem Geschmack machen !!

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  Rezept von Backfee1961
  vom 01.04.2009

  
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