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Fisch: Lachsforelle in Blätterteig

50 Minleicht
Fisch: Lachsforelle in Blätterteig - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Blätterteig frisch oder TK300 gr
Lachsforellenfilet a 150 gr4 Stk.
Frühlingszwiebeln feine Scheiben1 Bd
Austernpilze in feine Streifen200 gr.
Möhren iin feine Streifen150 gr.
Butter2 EL
Schmand 20% Fett150 gr.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Petersilie glatt gehackt½ Bd
Ei1
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1.Die Frühlingszwiebeln, die Möhren und Austernpilze in einem Topf mit 2 El Butter bei mittlerer Hitze 10 min.dünsten lassen.

    2.Den Schmand dazugeben 5 min. einkochen , mit Salz und Pfeffer würzen , anschließend abkühlen lassen.

    3.Blätterteigplatten zu vier Rechtecken von 20 x 25 cm ausrollen.

    4.Jeweils ein Viertel der Gemüsemischung auf eine Teigplatte streichen, Ränder freilassen.

    5.Den Fisch salzen und pfeffern und auf eine Hälfte der Gemüsemischung legen, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen.

    6.Die obere Hällfte über den Fisch klappen, die Teigränder mit einer Gabel festdrücken.

    7.Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen und die Päckchen 30 min. kühl stellen

    8.Die Blätterteigtaschen auf ein kalt abgespültes Backblech legen, im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft 20 min. goldbraun backen.

    9.Heiß servieren... dazu ein Feldsalat mit Senfdressing, Croutons und Tomatenwürfel.

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