Ruccolasuppe mit Nusspesto

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen u. grob würfeln, Zwiebel u. Knobi hacken. Öl erhitzen u. die Zwiebel, Kartoffelwürfel u. Knobi anschwitzen. Die Gemüsebrühe u. die Milch hineingeben u. 20 Min. köcheln lassen.

  2. Den Ruccola waschen, grob hacken u. in die Suppe geben. Danach die Suppe fein pürieren u. mit Salz, Pfeffer u. eventuell Muskatnuß abschmecken. Die Nüsse u. etwas Öl auch fein pürieren u. mit Creme fraiche über die Suppe verteilen.

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  Rezept von b****k
  vom 17.02.2009