Ein raffiniertes Ragout aus dem Fleisch der Rinderzunge in Verbindung mit zartem Hackfleisch begeistert Alt und Jung nicht nur an Festtagen. Diese feine Fleischspeise wird mit dem Madeira-Wein besonders aromatisch. Als Beilage zum Zungenragout passen Salzkartoffeln ideal. Das leicht zuzubereitende Rezept ist ein traditionelles Hochzeitsessen aus dem Norden.