2 Wurzelpueree Rezepte

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ZUTATEN
Gefüllte Wachtel mit Hummer an Wurzelpüree - Rezept
Gefüllte Wachtel mit Hummer an Wurzelpüree
01:30
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ZUTATEN
  • Hummer Lobster gegart
  • Wachteln
  • Grand Marnier
  • Schalotten
  • Frühlingszwiebeln
  • Butterschmalz
  • Fond
  • Fasanenkarkasse
  • Wachtelkarkasse
  • Suppengemüse
  • Lauch
  • Staudensellerie
  • Champignons
  • Steinpilze getrocknet
  • Frühlingszwiebeln
  • Zwiebeln
  • Wacholderbeere
  • Wermut
  • Cognac
  • Soße
  • Butter
  • Mehl
  • Milch
  • Sahne
  • Fond, siehe oben
  • Riesling
  • Estragon
  • Püree
  • Wurzelpetersilie frisch
  • Kohlrübe Steckrübe gegart
  • Fenchelsamen Pulver
  • Milch
  • Sahne
  • Butter
  • Schalotten
  • Muskatnuss
  • Trüffel schwarz
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Saiblingsfilet frisch
  • Salz
  • Mehl
  • Butterschmalz
  • Die Soße
  • Butter
  • Zwiebel klein
  • Flusskrebsfleisch
  • Mehl
  • Wasser
  • gekörnte Gemüsebrühe
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz
  • Sahne
  • Zucker
  • Steckrübe klein
  • Petersilienwurzeln
  • Kartoffeln mehlig, klein
  • Knoblauchzehen frisch
  • Butter
  • Sahne
  • Salz
  • Petersilie frisch
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