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„Rezept für Winterfruechten“
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ZUTATEN
g Hirschrücken
zerdrückte Wacholderbeeren
Pfeffer,Salz,1 Zweig Thymian,Butter für die Form,1 Butterschmalz
Für die Sauce1 EL Butter,1 grob gewürfelte Karotte,1 Zwiebel und1 Knoblauchzehe gehackt,
Wildfond,Rotwein,Pfeffer,Salz,2 EL Cranberries,2EL Johannisbeergelee
Für die Früchte 1Orange,2 frische Feigen,1 EL brauner Zucker,2 EL Butter
Für die Kartoffelrosetten 600g mehlig kochende Kartoffeln,100g Sellerieknolle,Salz,Muskatnuss
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