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„3 Umhuellung Rezepte“
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Fusilli-Nudeln
Schinkenwürfel
Paprikaschote in rot - gewürfelt
Paprikaschote in grün - gewürfelt
Gemüsezwiebel
Knoblauch
passierte Tomaten
Kapern
Tomatenmark
Tomatenketchup
Chili nach Geschmack
Zucker
schwarze Oliven
Petersilie glatt frisch oder 2 EL getrocknet
Parmesankäse
Olivenöl für den Topf
Zum Rezept
Rezept von
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Thunfischsteak unter einer Haube von Balsamico-Honig-Champignons
ZUTATEN
Thunfischsteak frisch
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Champignons frisch
Ingwerwurzel
Knoblauch
Tannenhonig oder anderen
Balsamico-Creme
Lauchzwiebeln
Olivenöl für die Pfanne
Zum Rezept
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Champignonfarce - Duxelles auf LK Art
ZUTATEN
Champignons frisch gewaschen u in Scheiben geschnitten
Butterschmalz
Schalotten fein geschnitten
Fleischglace - Glace de Viande siehe mein KB
Gekochter Schinken in ganz feine Würfel geschnitten
Paniermehl zum abbinden um Feuchtigkeit aufzunehmen
wenn ich die Masse zum Umhüllen von einem Filet benutze
nehme ich kein Paniermehl sondern mache etwas Fleischfarce
diese verrühre ich mit der Pilzmasse bindig
Geflügelfleisch ohne Fett und Sehnen
Sahne
Cognac
Patetengewürz siehe mein KB
Das Fleisch bitte vorher kalt - TK stellen so vermeidet man das
gerinnen der Masse , evtl noch durch einfeines Sieb streichen
Zum Rezept
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