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H****r
Allgäuer Seelen belegt und überbacken
ZUTATEN
Seele
Rauchfleisch mager
Alternativ Hinterkochschinken
Camembert
Gewürzgurken eingelegt
Zwiebel mittelgroß
Peperoni scharf
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Ananaskraut mit Schübling und gebratenen Brezenknödel
ZUTATEN
Weinkraut, mild, zB Mildessa
Ananasstücke, frisch oder Dose
Ananassaft
Gemüsezwiebel, braun
Lorbeerblätter
Zimtstange
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Weizenmehl, Typ 405
Siehe Anhang
Schüblinge, ersatzweise Bockwurst oder Frankfurter
Sonnenblumenöl
Zwiebelringe, glasig geröstet
Röstzwiebeln
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Antareja
Schwäbisches Sahnekraut nach Gerlinde
ZUTATEN
Weinkraut, Glas, Dose oder Selbstgemachtes
Zwiebelchen, rot
Sonnenblumenöl
Rauchfleisch, durchwachsen, gewürfelt
Orangensaft
Weißwein, halbtrocken
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Kümmel
Lorbeerblätter
Zimtstange
Gewürznelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren, getrocknet
Saure Sahne
Mehl, Typ 405
Sonnenblumenöl
Brühe aus obigem Ansatz, s Zubereitung
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Antareja
Brezenknödel mit Bratwurst und Sauerkraut ala Bärbel
ZUTATEN
Sauerkraut, möglichst selbstgemacht
Weißwein, halbtrocken
Lorbeerblätter, getrocknete
Gewürznelken
Zimtstange, ca 8 cm
Wacholderbeeren, zerdrückt
Pimentkörner, zerdrückt
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Weizenmehl, Typ 405
Butterschmalz
Krautsaft, vom Kochen
Brezenknödel, frisch oder TK, s Anhang
Bratwürste, im Darm, frisch aus dem Kühlregal
Butterschmalz
Tomatenmark
Tomatensaft
Sauce Demi Glace, gekörnt
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Antareja
Versunkener Apfelkuchen mit Mandeln und Walnüssen
ZUTATEN
Für Springform 24 26 cm
Für den Rührteig
Margarine s Anmerkung
Zucker, weißer, feiner
Weizenmehl, Typ 405
Eier, Größe M
Backpulver
Salz
Orangensaft
Vanille-Extrakt
Mandeln, geschält, grob gehackt
mittelgroße Äpfel
Limonensaft
Orangensaft
Zimtpulver
Honig
Walnüsse, grob geraspelt
Aprikosenmarmelade
Orangenlikör
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Tuetensuppenkoch
Kräuterquark mit Pellkartoffeln
ZUTATEN
Quark Magerstufe
Joghurt fettarm
Hüttenkäse Magerstufe
Knoblauch frisch
Petersilie gehackt frisch
Acht-Kräuter -TK
Eisbergsalat frisch
Fleischwurst einfach Stadtwurst einfach
Radieschen frisch
Möhre frisch
Cocktailtomaten frisch
Petersilie kraus frisch
Balsamico-Essig dunkel
Olivenöl extra vergine
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Düsseldorfer Löwensenf extra scharf
Weißwein trocken
Kartoffeln
Salz
Kümmel
Strauchtomaten
Saure Gurken
Petersilie
Zum Rezept
Rezept von
M****r
Salat Ochsenmaulsalat
ZUTATEN
Ochsenmaul
Frühlingszwiebeln
Schnittlauch frisch gehackt
Senf bayrisch
Balsamico-Essig weiß
Chiliflocken rot
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Olivenöl
Wasser
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Schwäbische Brezenknödel
ZUTATEN
Laugenbrezeln, 2 4 Tage alt
Eier, Größe M
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Muskatnuss, frisch gerieben
Gemüsezwiebel, braun
Knoblauchzehen, frisch
Karotte, frisch
Peperoni, rot, lang, mild
Schnittselleriestängel, frisch oder TK
Bacon oder magerer, geräucherter Speck in Würfeln
Sonnenblumenöl
Weizenmehl, Typ 405
Tapiokamehl
Backpulver
Paniermehl, grob
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Antareja
Hühnerschenkel gebraten mit Käsespätzle und Preiselbeeren
ZUTATEN
Hühnerschenkel, Ober- und Unterschenkel zusammen, frisch oder TK
Salz, Pfeffer, Paprikapulver mild
Tomatensauce
Tomatenmark
Orangensaft
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Madeira, Likörwein
Knoblauchzehen, frisch
Peperoni, rot, lang, mittelscharf
Rosmarin
Zwiebel, braun
Butter
Spätzle, geschabte, aus dem Kühlregal
Emmentaler, gerieben
Limburger, 40
Pfirsichhälften, aus der Dose
Preiselbeermarmelade
Kopfsalat, grün
Frühlingszwiebel, frisch, nur das Grüne
Paprika, rot, gewürfelt
Champignons, braunkappig
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Weintrauben, weiß oder blau
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Gemüseauflauf serviert mit Frikadellen und gebratenen Nudeln
ZUTATEN
Kartoffeln, festkochend
Sonnenblumenöl
Tomaten
Zucchino
Blattspinat, frisch
Bergkäse, grob geraspelt
Mozzarella, geraspelt
Mandeln, geschält
Peperoni, rot, lang, mild
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Oregano
Tomatensaft
Bandnudeln
Sonnenblumenöl
Saftige, schwäbische Fleischküchle ala Resle, s Anhang
Schnittsellerieblätter
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
BennyKobi
Gebackene Dampfnudeln
ZUTATEN
Mehl
Trockenhefe
Zucker
Milch
Butter
Ei
Schale einer Zitrone
Salz
Zum Rezept
Rezept von
d****t
Kartoffelsalat -Süddeutsche Art
ZUTATEN
feste Kartoffeln
Zwiebeln
Weinessig
Sonnenblumenöl
Gemüsebrühe ,,instand,,
etwas Schnittlauch,Pfeffer,Zucker ,ein Spritzer Worcestersauce
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Raynolda
Forelle blau mit Sellerie in Senfsauce oder nach Art des Kochquartets
ZUTATEN
Zutaten für Forellen blau
Forellen frisch Fischzuschnitt
Knoblauch gehackt, gepresst
Weißwein Auslese lieblich
Zutaten für Sellerie in Senfsauce
Sellerieknolle
Staudensellerie Stangen
Zwiebel gehackt
Senf amerikanisch
Zitrone
Salz, Pfeffer
Ingwer gemahlen
Mondamin-Pulver
Dill frisch
Griechischer Joghurt
Bärlauchpesto
Zutaten für Forellen filets
Forellenfilet
Salz,
Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für Marinade
Holunderblütensaft
Tabasco grün
Verjus
Salz
XantanVerdickunsmittel
Limette, Abrieb
Garnitur
Melone grün
Granny-Smith-Äpfel
Dillspietze
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