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Das perfekte Dinner
Pochiertes Kalbsfleisch an Kartoffel-Rübenmousse mit Gemüse
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Das perfekte Dinner
Pochiertes Kalbsfleisch an Kartoffel-Rübenmousse mit Gemüse
ZUTATEN
Kalbsfilet, in ca 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Sud
Flasche Weißwein
klare Geflügelbrühe
Zwiebeln, in Viertel geschnitten
ungeschälte Knoblauchzehen, angedrückt
Lorbeerblätter
frische Zweige Koriander
frische Zweige Thymian
frische Zweige Dill
Pimentkörner
Körner schwarzer Pfeffer
gestoßener roter Pfeffer
geriebener Ingwer
Salz
Kartoffel-Rübenmousse
Kartoffeln nach Bedarf
Steckbrühe
Butter nach Bedarf
Milch nach Bedarf
Salz
Muskatnuss
Gemüse
grüner Spargel nach Bedarf
Zucker
Soße
Zwiebel, abgezogen und klein gehackt
Karotte, geputzt und klein gehackt
Öl zum Anbraten
Tomatenmark
Flaschen Rotwein
schwarze Johannisbeermarmelade
Flocken kalte Butter
Zum Rezept
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Rezept von
cockingcool
vom 16.04.2024
20 Min
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