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ZUTATEN
Butter
Eigelb
Zucker
Weichweizengrieß
Magerquark
Zitrone unbehandelt
Backpulver
wer mag, Puderzucker zum Bestreuen
Zum Rezept
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes - Ostpreußische Zitronenschaumspeise Rzptum 1910
ZUTATEN
Eier Freiland
Zucker weiß
Zitronen unbehandelt 10 Eßl Saft
abgeriebene Zitronenschale von den 2 großen Zitronen nach eigenem Ermessen
Wasser kalt
Gelatine gemahlen, weiß 9 Gramm
Salz zum Eierschnee
Zucker weiß zum Eierschnee
Schlagsahne Zucker u Vanillezucker
Schokolade edelbitter geraspelt
oder
Zartbitter-Schokostreusel
Eierlikör
eine feine Reibe
einen Bogen Pergamentpapier
Zum Rezept
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes - Ostpreußischer Kaßlernackenbraten Rzpt um 1939
ZUTATEN
Kaßlernacken mit Knochen
Pfeffer schwarz
Kümmel
Wasser
Zwiebeln ca 400 g
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Wasser kalt
Kartoffelstärke
Sauerkohl, frisch, ungewürzt
Entenfett eigene Herstellung
Zwiebeln
Ananas in Würfel Saft
Kümmel
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
OSB-Cranz
Oma Friedes - Ostpreußischer - Silvester - Heringssalat Rzpt um 1939
ZUTATEN
Salzheringe ausgenommen, ohne Kopf
Schnitzelfleisch mager, abgekocht
Delikateßgurken selbst eingelegt bzw gekaufte
Eier
Äpfel golden Delicious
Zwiebeln
Mayonnaise selbst gemacht
Schnitzelfleisch
Zwiebel
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Salz
Wasser
Eier Vollei
Senf mittelscharf
Zitronen
Zucker
Pfeffer weiß
neutrales Speiseöl
AUF KEINEN FALL SALZ
Zum Rezept
10 Min
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes - Ostpreußische Festtagssuppe eine leichte Vorsuppe Rzpt um 1910
ZUTATEN
Hühnerbrühe siehe Hühner - Frikassee in meinem KB
Spargel Konserve abgetropft
Möhren, gegart aus der Hühnerbrühe
Champignonköpfe Dose
Fleischklößchen siehe Rezept in meinem KB
Erbsen grün, gegart Dose
Eierstich siehe Altdeuscher- Eierstich in meinem KB
Petersilie gehackt
Zum Rezept
Rezept von
OSB-Cranz
Oma - Friedes - Ostpreußisches Beete - Bartsch Rzpt um 1890
ZUTATEN
Rote Beete eigene Ernte
Salz nach eigenem Ermessen
Kümmel ganz nach eigenem Ermessen
Rote - Beete abgekocht und von der Schale befreit
Zwiebeln geschält ca270 Gramm eigene Ernte
fetten Speck
Flomenschmalz eigene Herstellung aus privater Hausschlachtung
Kümmel
Zucker
Pfeffer schwarz
Salz
Essig 10iger
Wasser
Kondensmilch 10 Fett
Petersilie Mooskrause, eigene Ernte
Zum Rezept
50 Min
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Ostpreußischer Schmandschinken
ZUTATEN
Neue Kartoffeln mehlig
Schinken roh
CremeSchmand 40 Fett
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
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Das perfekte Dinner
Ostpreußische Fischsuppe
ZUTATEN
Weißwein
Wasser
Zwiebel
Nelke
Lorbeerblatt
Suppengrün
Salz
schwarze Pfefferkörner
Rotbarsch
Essig
Butter
Mehl
Eigelbe
Sahne
gekochte Garnelen
gehackter Dill
Zucker
Brotlaibe
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Tuetensuppenkoch
Ostpreußische Rinderleber
ZUTATEN
Rinderleber
Zwiebeln
Knoblauch frisch
Majoran Gewürz
Kartoffeln
Möhren
Acht-Kräuter -TK
Butter
Milch
Muskatnuss frisch gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rote Bete
Zwiebeln 1 Knoblauchzehe
Frühlingszwiebeln
Meerrettich
Löwensenf
Liebstöckel - Salz
Estragon Essig oder Weißen Balsamico
Creme fraiche
Gewürzgurke
Scheibe Rote Bete, Zwiebelringe,Creme fraiche,Frühlingszwiebel,Gewürzgurke in Streifen
Zum Rezept
Rezept von
b****e
Rote Beete süß sauer warm mit Salzkartoffeln ein Rezept aus Ostpreußen
ZUTATEN
Rote Beete frisch
Speckwürfel mager
wasser
Salz Zucker Essig Speisestärke
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
GreteDrafz
Wildschweinbraten ostpreußisch mit Waldpilzen - kulinarische Weltreise
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Schweineschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zwiebel gehackt
Suppengemüse aus der Beize
Bier
Fleischbrühe
Creme fraiche
Kartoffel gerieben
Buttermilch
Suppengrün frisch
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Lorbeerblätter
Waldpilze - TK oder frisch
Speck geräuchert
Zwiebel gehackt
Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Petersilie gehackt
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
elfenike
Oma Erna-s Kartoffeln durch
ZUTATEN
Kartoffeln festkochend
Zwiebel
Schinkenwürfel
Öl
Mehl
Wasser
Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Piment gem
Lorbeerblatt
Geflügelwurst
Sahne
Eier
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
r****a
Meine Königsberger Klopse endlich mein Leibgericht
ZUTATEN
Gehacktes halb und halb
altbackene Brötchen
Zwiebel
Eiweiss
Salz und Pfeffer
x x x für die Sauce x x x
Eigelb
Mehl
Kondenzmilch
Glas Kapern
Zum Rezept
Rezept von
r****a
Salzheringe sauer eingelegt
ZUTATEN
Salzheringe
Zwiebeln
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Teelöffel Gurkengewürz zum Einmachen
Essig Essenz
Zum Rezept
Rezept von
MausVoh
Flickerklops mit Pellkartoffeln
ZUTATEN
Rindermett
Zwiebeln ca 100 g
Knoblauchzehen
Möhre ca 100 g
Sellerie ca 100 g
Porree ca 100 g
Sonnenblumenöl
mildes Currypulver
Kochsahne
stichfeste saure Sahne
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Sambal oelek
glatte, geschnittene Petersilie
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