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„10 Lammkeule mit Knochen Niedrigtemperatur und Minzsauce Rezepte“
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Meine beste Lammkeule
ZUTATEN
Knoblauchknolle
kleines Bund Rosmarin
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Olivenöl
Lammkeule mit Knochen ca 2 kg
Kartoffeln
Minze
Weißwein-Essig
Meersalz
schwarzer Pfeffer, Zucker
Alufolie
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
nannsi
Lammkeule aus dem Römertopf
ZUTATEN
Lammkeule mit Knochen
Knoblauchzehen
Salz
Pfefferkörner bunt
Koriandersamen
Kumin gemahlen
Paprika edelsüß
Minzblätter
Sesamöl
Wasser
Rosmarinzweig
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
OSB-Cranz
Lammkeule a la Oorndrasch in einer Steinpilz - Sahnesauce Rzpt um 2015
ZUTATEN
Lammkeule mit Knochen
Möhren
Sellerieknolle
Zwiebel frisch
Knoblauchzehen geschält
Lorbeerblätter
Piment
Kümmel
Bohnenkraut
Buttermilch es kommt auf die Größe der Schüssel an
Bieressig
Pfeffer schwarz frisch gemahlen riechlich
Bitte die Lammkeule nicht SALZEN
Butter
Salz
fetten Speck in Scheiben geschnitten
und die Speckschwarte, falls welche am Speck ist
Buttermilchbeize Wurzelgemüse
Tomatenmark
Wasser nach Bedarf zum ablöschen und aufgießen
den fertigen Saucenfond der Lammkeule
Mehl und Kartoffelstärke, im Verhältniss 21, dh 2 x Mehl und 1 x Stärke
etwas kaltes Wasser, zum anrühren des Mehl - Stärkegemisches
Saure Sahne 10 Fett
Steinpilze gefroren
Karotten in Scheiben geschnitten
Butter
Zucker
Muskatnuss frisch gerieben, nach eigenem Ermessen
Salz
Erbsen grün tiefgefroren
Wasser
Zucker
Salz und Pfeffer
Butter, ca 70 g
Mehl
Blumenkohl frisch
reichlich Wasser zum abkochen
Zucker
Salz und Muskatnuss frisch gerieben, nach eigenem Ermessen
Butter
Semmelkrume, soviel wie die Butter aufnimmt
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
moniundpeter
Lammkeule rosa gebraten
ZUTATEN
Zur Vorbereitung
Gefriertüte
Olivenöl
Knoblauch
Rosmarin frisch
Zur Zubereitung
Puderzucker
Tomatenmark
trockenen Rotwein
Hühnerbrühe hatte noch was aus meinem Vorrat siehe KB
grob zerkleinert
Karotten grob zerkleinert
Fenchel grob zerkleinert
Knollensellerie grob zerkleinert
Stangensellerie grob zerkleinert
Lauchzwiebeln grob zerkleinert
Ingwer geschält
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Zum abschmecken der Sauce
Lammfond
Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Liebstöckel getrocknet,
Petersilie getrocknet, Mayoran getrocknet
Zum binden
etwas glattgerührte Speisestärke
Zum Rezept
Rezept von
f****a
Lammkeule mit grüner Sauce
ZUTATEN
Lammkeule ohne Knochen ca 1kg
Staudensellerie
Zwiebel
Gewürznelken
Lorbeerblätter
Knoblauch
Rosmarinzweige
Möhren
grüne Sauce
glatte Petersilie
Dill
Estragon
Zitronenmelisse
Kerbelblättchen
saure Sahne
Miracel Whip
Senf
Küchengarn
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Raynolda
Lammkeule mit gefüllten Auberginen auf Mangold-Brunnenkressesauce
ZUTATEN
Zutaten für Lammkeule
Lammkeule mit Knochen Zikleinlammfleisch
Pfifferlinge frisch, klein
Knoblauchzehe ungeschält
Bohnenkraut Zweig Rosmarinzweig
Portweinessig
Sauermilch
Zwiebeln geröstet, verviertelt
Pfefferkörner schwarz
Lammgewürze
Butterschmalz
Pimentkörner
Wasser
Weißwein trocken
Salz, Pfeffer
Olivenöl kalt gepresst
Zutaten für Mangold-Brunnenkresse Sauce
Baby-Mangold
Brunnenkresse
Tomaten-Paprikapaste
Knoblauchzehen gepresst
Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer
Creme fraiche
Lammfond
Zutaten für gefüllten Auberginen
Auberginen
Tomate
Schalotte sehr klein gewürfelt
Knoblauchzehen gepresst
Couscous
RinderbrüheWasser
Butter
Spitzpaprika rot
Zitrone
Salz, Pfeffer
Parmesan gehobeltBerghartkäse
Olivenöl extra vergine
Pfifferlinge frisch, klein gesäubert
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Lammkeule in Tomaten-Thymiansauce mit Graupengemüse in Auberginenrollchen
ZUTATEN
Zutaten für Lammkeule
Lammkeule mit Knochen vom jungen Lamm Zicklein
Bärlauchpesto
Salz, Pfeffer, Lammgewürze
ErdnussölButterschmalz
Rosmarinzweig
Knoblauchknolle
Zutaten für Tomaten-Thymiansauce
Tomaten sonnengereift
Knoblauchzehe gepresst
Tomaten geschält Konserve, kleine Dose
Schalottenwürfel
Karotten gewürfelt
Rinderbrühe
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zutaten für Grieben
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Wasser
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zwiebel gewürfelt
Zutaten für Graupengemüse
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getrocknete Kidney Bohnen
Schalottenwürfel
Knoblauchzehe zerdrückt
Butter oder Schweineschmalz
Lammfond Rinderbrühe
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Meerrettich frisch gerieben
Casisessig Apfel oder Weisweinessig
Zutaten für Auberginen Röllchen
Auberginen
Olivenöl kalt gepresst
Salzbutter
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
i****0
Lammkeule mit Minzsoße
ZUTATEN
Wasser
Zucker
Salz
Pfefferminztee
Kräuteressig
Lammkeule ohne Knochen
Knoblauchzehen
Chilipulver
Minzblätter in Streifen geschnitten
Zum Rezept
Rezept von
i****0
Lammkeule mit Kräuter-Senf-Kruste
ZUTATEN
Lammkeule ohne Knochen
Salz,Pfeffer
Olivenöl
Knoblauchzehen
Fett zum braten
Dijon-Senf
Kräuter frisch,gehackt
Knoblauchzehen
Pfefferminze
gehacke Zitronenschale
Weinbrand
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
Hans-12689
Wilde Pilze in einer Lammkeule versteckt, an einer Steinpilzsauce
ZUTATEN
Lammkeule, frische, vom Fleischer entbeinte, etwa 1,8 kg
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Butter, ungesalzene, zum Dünsten
Butter, ungesalzene, kalte, für die Sauce
Schalotte
ERSATZWEISE
Zwiebel, weiße
Wilde Pilze Mischung, z B Pfifferlinge, Steinpilze, Maronenröhrlinge,
Knoblauchzehen, junge, zerdrückte
Thymian, frischer, gehackter
Weißbrotwürfel, ohne Rinde
Eigelbe, frische
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Rotwein, trockener
Geflügelbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte, kochend heiße
Steinpilze, getrocknete, 20 Minuten einweichen
Speisestärke
Dijon-Senf
Wasser
Weißweinessig
Butter, ungesalzene, kalte
Brunnenkresse, zum Garnieren
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