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Das perfekte Dinner
Handgemachte Ravioli mit Flusskrebsen an Champagnersoße
ZUTATEN
Mehl
Eier
Olivenöl
Mehl zum Arbeiten
Eigelb zum Bestreichen
Shiitake-Pilze, gewürfelt
Schalotten
Butter
Tomate
Flusskrebse
Salz
Cayennepfeffer
Champagner
Lachs- oder Hummerfond
trockener Wermut
trockener Weißwein
Sahne
geschlagene Sahne
Salz
Pfeffer Lyoner Konserve
evtl etwas Gemüsebrühe
Deko 2 Stängel Basilikum
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Austern in Champagnersoße garniert mit Krabben und Scampi
ZUTATEN
Austern frisch
Sauce Hollandaise
Blattspinat frisch
Krabben
Champagner
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Unter Volldampf
Ragout Fin vom Stubenküken mit Gemüse und Champagnersoße
ZUTATEN
Stubenküken
Schalotten
Butter
Gemüsefond
Champagner
Sahne
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Karotten
Frühlingszwiebeln
Blätterteigpastetchen
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Unter Volldampf
Kalbsbries auf Blattspinat mit grüner Tagliatelle auf Sahne- Champagnersoße
ZUTATEN
Tagliatelle
Kalbsbries
Kalbsbries-Galantine
Kalbsfond
Butter
Blattspinat frisch
Schalotte
Speck
Salz
Pfeffer
Meersalz
Muskat
Soße
Sahne
Champagner
Salz
Pfeffer
Deko
Cocktailtomaten
Schnittlauch
Parmesan
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Steinbuttfrikassee mit Gemüse in Champagnersoße
ZUTATEN
größere Steinbuttfilets in 16 Streifen geschnitten
Champignonköpfe, junge Karotten, Brokkoliröschen, Schalotten
Butter
Lachskaviar
Champagner
Fischsud
Creme double
Dill, fein gehackt
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Steinbutt mit Lavendelkruste und Champagnersoße mit Pastinakenpüree
ZUTATEN
Steinbuttfilets
Champagner
Creme fraiche
Butter
Baguette
Lavendelblüten
Pfeffer
Salz
Pastinake frisch
Butter eiskalt
Milch
Petersilie
Schnittlauch
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Mawills Seeteufelbäckchen in Safran-Champagnersoße
ZUTATEN
Seeteufelbäckchen pro Person
ein bisschen Butter
Safran
Weißwein
Sahne
Champagner
Chili
Salz
Pfeffer
Baguette
Deko 1 Hand voll frisches Basilikum
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Mageres vom Eisbein mit Champagnersoße an Rübchengemüse von der Gatower Kugel
ZUTATEN
Lauchstange
Zwiebeln
Möhren
Sellerie frisch
Wasser
Salz
Pfeffer
Schwein Eisbein Haxe fe frisch
Champagner
Orangensenf
Creme fraiche
Rübe frisch
Zuckerschoten
Butterschmalz
Zucker
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Loup de mer mit Langostinos auf Spargel in Champagner-Soße und Gratin-Talern
ZUTATEN
Wolfsbarsch
Zitronengras
Limone
Gambas
Limettenblätter
Thaibasilikum
Fischfond
Champagner
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kartoffeln
Sahne
Parmesan gerieben
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Hobbysoufleuse
Ravioli mit Flusskrebsen an Champagnersoße
ZUTATEN
Mehl
Hartweizen Mehl
Eier
Shiitakepilze frisch
Schalotten
Tomate
Flusskrebse
Salz
Cayennepulver
Champagner
Hummerfond
Weisswein trocken
Wermut
Sahne
Sahne geschlagen
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Unter Volldampf
Ravioli mit Flusskrebsen an Champagnersoße
ZUTATEN
Ravioliteig
Weizenmehl
Hartweizen Mehl
Eier
Raviolifüllung
Shiitakepilze frisch
Schalotten
Butter
Tomate
Flusskrebse
Salz
Chilli Cayennepfeffer
Champagnersoße
Champagner
Hummerfond
Wermut
Weißwein
Sahne
Sahne geschlagen
Salz
Pfeffer
evtl Gemüsebrühe zum Verlängern
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Unter Volldampf
Lachsfilet an Zandermousse mit Champagnersoße auf Kräuterreisbeet
ZUTATEN
Zanderfilet
Lachsfilet
Paniermehl
Zitronen
Eiweiß
Sahne
Sahnesteif
Butter
Weißwein
Dill
Salz
Pfeffer
Champagnersoße
Butter
Mehl
Fischfond
Weißwein
Kräuterreis
Reis
Petersilie gehackt
Basilikum
Dill
Gemüse
Salatgurke
Tomaten
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Havelzander mit Pilzkruste mit tomatisierter Champagnersoße auf Basmatireis
ZUTATEN
Zanderfilet
Pilze gemischt
Schalotten
Butter
Salz
Pfeffer
Tomate groß
Tomatenmark
Champagner
Fischfond
Creme double
Zitrone ausgepresst
Weißbrot gerieben
Petersilie
Basmatireis
Zum Rezept
Rezept von
Aike1982
Pangasiusfilet mit Champagnersoße
ZUTATEN
Pangasius Filet
Schalotten
Champagner oder Sekt
Fischfond
Sahne
Butter
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Jogi22
gebratene Putenbrust mit Champagnersoße
ZUTATEN
Putenbrust - alternativ Truthahnbrust
Knoblauchzehe
Butterschmalz
Schalotten
Champagner
Geflügelbrühe
Schlagsahne
Flusskrebsfleisch - alternativ Garnelen
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Zum Rezept
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Rezept der Woche
Gratinierte Caprese-Crepes
Gratinierte Caprese-Crepes
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vom 17.09.2009
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