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„Rezept für Antipasti Vitello Tonnato“
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ZUTATEN
Rinderfilet Mittelstück
Tomate 150 g
Schalotten
Knoblauchzehe
kleine Pfifferlinge
Olivenöl extra Vergine
Aceto balsamico
gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Parmesan am Stück
Kalbsnuss
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zwiebel
Möhre
Lauch
Selleriestange
Olivenöl
Kalbsfond
Sardellenfilets
in Salz eingelegte Kapern
Tunfisch in Öl abgetropft
Eigelbe
Weißweinessig
Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
frische reife Feigen
San-Daniele-Schinken, dünn aufgeschnitten ersatzweise Parmaschinken
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vom 16.04.2024
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