Buttermilchkruste

Zubereitung

• Vorbereitung mit Küchenmaschine (Thermomix)

  1. Frischhefe, Buttermilch und Honig in eine Küchenmaschine geben um das Ganze darin aufzulösen.

  2. Weizen-; Roggen-und Dinkelmehl zufügen, sowie Salz , Balsamico und das Brotgewürz. Alles miteinander verkneten lassen. Anschließend den Brotteig an einem warmen Ort geben und 90 Minuten Gehen lassen.

• Zubereitung im Backofen

  3. Backofen vorheizen auf 240 °C Ober/-Unterhitze.

  4. Brotbackform mit einem Deckel schließen und in der unterste Schiene schienen. Das Ganze 1 Stunde backen lassen und 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel abnehmen für eine schöne Kruste.

  5. Danach komplett herausholen und kurz in der Backform abkühlen lassen. Später stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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  Rezept von flottelotte19
  vom 02.04.2026

  
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