Norwegisches Fischsüppchen

Zubereitung

• Fischsüppchen:

  1. Den Fisch in kleine Würfel und eine der Karotten in dünne Streifen schneiden. Sellerie, Petersilienwurzel und die restlichen Karotten fein würfeln. In einem Topf Butter und Mehl anschwitzen und mit dem Fischfond aufgießen. Die Gemüsewürfel hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

  2. Nach der Garzeit die Gemüsewürfel absieben. Zitronensaft, Currypulver, Cayennepfeffer, Eigelb und Sahne in den Fond geben und mit einem Schneebesen einrühren. Kurz aufkochen lassen, dabei weiter rühren. Den Fisch und die Karottenstreifen hinzufügen, alles ca. 5 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und und mit Schnittlauch bestreuen.

• Baguette:

  3. Für das Baguette Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen, Wasser hinzufügen. Mit der Hand so weit weiter mischen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Die Schüssel mit Folie abgedecken und 12 bis 16 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit sollte eine blubbrige Teigmasse entstehen.

  4. Eine Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und den Teig mithilfe eines Teigschabers darauf geben. Den Teig nicht kneten, sondern nur in 3 gleichmäßige Portionen aufteilen.

  5. Jeweils in eine Baguetteform geben und so lange gehen lassen, bis der Teig die Baguetteform ausfüllt. Danach im Ofen ausbacken.

• Aioli:

  6. Für die Aioli sollten alle Zutaten ungefähr die gleiche Temperatur haben. Ei, Essig, Salz, Senf und Knoblauch mit einem Mixstab pürieren. Rapsöl langsam dazugeben und mixen, bis die Masse steif ist.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 23.03.2026

  
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