Dreierlei: Käsekuchen, Cakepops und Zitronenkäsekuchen

Zubereitung

• Käsekuchen im Glas:

  1. Keksboden vorbereiten: Butter schmelzen und beiseitestellen. Kekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse zum Abkühlen kalt stellen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

  2. Creme zubereiten: Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillemark und Zucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Käsekuchencreme heben.

  3. Die Hälfte der Keksmasse gleichmäßig auf 6 Gläser verteilen. Darauf die Hälfte der Käsekuchencreme geben, anschließend eine Schicht Fruchtgrütze oder Fruchtgelle. Die drei Schichten ein zweites Mal wiederholen. Gläser kalt stellen und gut durchziehen lassen.

• Kuchen Grundrezept:

  4. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

  5. Butter, eine Prise Salz und Zucker in einer Rührschüssel rühren, bis die Masse leicht und schaumig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.

  6. Vanilleextrakt und Mehl zugeben, gut vermengen. Die Milch einrühren, bis alles vermischt ist.

  7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und 35–45  Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

• Cake Pops:

  8. Butter und Frischkäse weich rühren. Langsam Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. 30 Minuten kalt stellen.

  9. Den zuvor gebackenen Kuchen zerkrümeln und mit der Frischkäsemasse gut vermengen – am besten mit den Händen.

  10. Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 1 Stunde kalt stellen.

  11. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Lollistiele erst in die Kuvertüre tauchen und dann in die Kugeln stecken. Anschließend die Kugeln komplett eintauchen und 2 Minuten in ein Glas oder eine Tasse zum Trocknen stellen

• Heidelbeer- oder Himbeersauce:

  12. Beeren mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Haarsieb streichen, um Kerne zu entfernen. Mit Zucker (und ggf. etwas Himbeergeist) abschmecken. Als Fruchtspiegel über das Dessert geben.

• Käsekuchen mit feinem Zitronengeschmack:

  13. Die Butterkekse zerbröseln, mit der flüssigen Butter und dem Zimt gut vermengen. Die Mischung auf den Boden einer Backform drücken. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 5–10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  14. Frischkäse, Mascarpone und Zucker cremig rühren. Die Eier, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft ebenfalls unterrühren, bis alles gut verbunden ist.

  15. Die Käsemasse auf den vorgebackenen Boden streichen und 75–90 Minuten im Ofen backen.

  16. Den Kuchen herausnehmen und ca. 15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann mit einem Messer vom Rand lösen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden).

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 23.03.2026

  
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