„Shabby Chic Soup“ – Auf Schatzsuche im Kräutergarten

Zubereitung

• Suppe:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen.

  2. Kartoffeln zugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein fast vollständig einkochen lassen, dann die Gemüsebouillon zugeben. Einmal aufkochen lassen und anschließend 25 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen.

  3. Kräuter waschen, grob hacken, 2 EL Kräuter beiseitelegen. Die restlichen Kräuter zusammen mit der Crème fraîche zur Suppe geben. Mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Suppe mit den beiseite gelegten Kräutern bestreuen.

• Brot:

  4. Milch mit Butter und Wasser in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Lauwarme Flüssigkeit zugeben und 5 Minuten mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Kastenform (25 × 11 cm) einfetten.

  5. Für die Füllung Butter mit den Tiefkühlkräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauchzehe fein würfeln und zur Butter geben. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 45 × 45 cm) ausrollen. Kräuterbutter dünn darauf verstreichen, Käse darüber streuen.

  6. Teig in ca. 25 Quadrate (ca. 8 × 8 cm) schneiden. Die Kastenform hochkant auf die Arbeitsfläche stellen. Immer 4–5 Quadrate übereinanderlegen und gestaffelt in die Form setzen, bis sie voll ist. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Ei verquirlen und die Oberfläche mit einem Pinsel bestreichen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 23.03.2026

  
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