Çökertme Döner (Leyla und Mike Heiter)

Zubereitung

• 1. Fleisch durch den Fleischwolf lassen. Hackfleisch mit Gewürzen, Joghurt und Milch pürieren. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und alles vermengen. Zwischen zwei Backpapieren flach ausrollen. Das obere Papier entfernen und einrollen. Bei 180 °C 5–8 Minuten im Ofen vorbacken.

  2. Scharfe grüne Spitzpaprika und Chili entkernen und mit in den Backofen legen.

  3. Kartoffeln schälen, dünn hobeln und in Streifen schneiden. Portionsweise frittieren und danach salzen.

  4. Tomaten, Gurke und Schalotten in feine Würfel schneiden, mit Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, Petersilie fein hacken. In kleinen Schälchen anrichten.

  5. Butter schmelzen, Paprikapaste einrühren und kurz beiseitestellen. Joghurt mit gehacktem Knoblauch und Salz verrühren und abschmecken.

  6. Die gebackenen Fleischplatten in Scheiben schneiden und scharf anbraten.

  7. Kartoffelstreifen mit einem großen Anrichtering mittig auf den Teller setzen.

  8. Das Fleisch über den Kartoffelstreifen anrichten. Mit dem Joghurt und der Paprikabutter toppen und mit etwas Blattpetersilie verzieren. Daneben die gegrillten Chilischoten und Paprika anrichten und den Salat dazustellen.

  9. Bildrechte: Wiese Genuss

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  Rezept von Grill den Henssler
  vom 01.03.2026

  
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