Gefüllter Blätterteig

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel oder die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kochschinken habe ich einfach nur geviertelt, das waren vier oder fünf Scheiben.

  2. Die Zwiebelwürfel mit dem Olivenöl glasig anbraten, die Champignons hinzu geben und so lange braten bis das ganze Wasser verdunstet ist. Daher ist es ratsam eine große Pfanne zu verwenden.

  3. In die Zwiebel - Pilzmischung gibt man die Butter. Wenn diese geschmolzen ist, gibt man das Mehl hinzu. Mit der Milch rührt man das Ganze zu einer glatten Soße.

  4. Wenn alles glatt gerührt ist, kann man die Pfanne von der Flamme nehmen und gibt das Creme Fraiche hinzu, so wie den Käse, die Petersilie und den Schinken.

  5. Hat der Käse sich gut aufgelöst und auch der Schinken gut mit der Soße bedeckt, schmeckt man das ganze nach seinem Geschmack mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab. Die Füllung muß jetzt erstmal abkühlen. In der Zeit kann man den Backofen auf 200°C Umluft schon mal vorheizen.

  6. In der Zeit die Masse abkühlt nimmt man den Blätterteig und rollt diesen auf einem Backblech, worauf man ein Backpapier gelegt hat, aus. Diesen schnitt ich diagonal in ca 2,5 cm Abständen ein. Es sollte wirken als wenn es geflochten ist

  7. Ist die Füllung abgekühlt, gibt man sie auf den Blätterteig. So das die eingeschnittenen Seiten und die Enden frei bleiben. Die Enden hoch klappen und die Teigstreifen diagonal hoch klappen, so das hinterher alles geschlossen ist.

  8. Nur noch das Ei mit etwas Wasser verquirlen und den Blätterteig damit verstreichen

  9. Hat der Backofen seine 200°C erreicht, gibt man das Blech mit dem Blätterteig auf die zweite oder mittlere Schiene. Dort wird das ganze ca 25 -30 Minuten bei 200°C Umluft gebacken.

  10. Wir machten dazu noch einen Romanasalat mit einem Cocktaildressing. Ab hier kann ich nur noch viel Spaß beim nachmachen wünschen und Bon Appetit

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  Rezept von Big-Grizzly
  vom 12.01.2026

  
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